Gratuito

Preparação e confeção de acepipes e entradas

Name: Preparação e confeção de acepipes e entradas
SKU: 8513
Availability: InStock

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Formação Gratuita – Modular Certificada

4668 – Preparação e confeção de acepipes e entradas

(*) Em Vigor

Designação da UFCD:

Preparação e confeção de acepipes e entradas

Código:

4668

Carga Horária:

50 horas

Pontos de crédito:

4,50

Objetivos

Recursos Didáticos

Conteúdos

Tipos de Acepipes e entradas simples sólidas
- Saladas (quentes, frias)
- Pratos de ovos
- Patés
- Acepipes de peixe
- Acepipes de marisco
- Pastéis salgados (de massa tenra, folhados, vol-au-vent, pataniscas e pastéis e outros)
- Produtos de charcutaria
- Queijos
- Tapas
Tecnologia de matérias-primas
Receitas e fichas técnicas
- Capitações
Operações de quantificação de produtos, ingredientes, proporções e pesagens
Técnicas de preparação de acepipes e entradas simples sólidas
- Manuseamento e preparação de utensílios e material
- Seleção, quantificação e preparação das matérias-primas, preparados industriais e outros ingredientes
Processo de confeção de acepipes e entradas simples sólidas
Técnicas de regeneração de entradas, preparados industriais e pré-cozinhados
Controlo de qualidade do processo de fabrico
- Preparação
- Confeção
- Produtos finais
Acondicionamento e conservação dos produtos confecionados
Empratamento e decoração criativa
Normas de higiene e segurança

Referenciais de Formação

Histórico de Alterações

2008-03-07 Criação de UFCD.

(*) 2013-07-29 Alteração da designação para Preparação e confeção de acepipes e entradas.
Alteração dos Objetivos.
Alteração dos Conteúdos.